Estou a fazer uma sopa fria de beterraba

 

Receita do meu médico endocrinologista. Vou personalizá-la um bocadinho. Em vez de vinagre de sidra vou pôr vinagre de menta - resisto à tentação de pôr vinagre de xerez ou de vinho da madeira porque a intenção, para além de comer beterraba, que tem ferro (gastei o ferro todo do corpo), é não engordar com álcool. Isto de ficar fechada em casa sem me mexer durante mais de um mês à conta das cirurgias aos olhos teve custos.

Enfim, já pus as beterrabas a cozer. Levam imenso tempo a cozer se somos pessoas como eu que não têm computadores de alimentos. Para reduzir o tempo cortei-as aos pedaços. Têm que descascar-se com luvas se não queremos andar com os dedos e as mãos de cor carmim durante 5 dias. E é melhor fazê-lo de avental porque as nódoas de beterraba...

Daqui a bocado já ponho aqui o resultado.

Já foi para o frigorífico. Está óptima. Agora é só inventar toppings para ficar bonita no prato e saber ainda melhor.