Uma alentejana que viveu até uma vetusta idade, sempre de boa disposição. Quem me dera...
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Durante os anos em que apresentou Culinária, programa na RTP que seria embrião do emblemático “Cozinha Tradicional Portuguesa”, Maria de Lourdes Modesto recebeu milhares de receitas dos telespetadores. Num dos seus legados para lá dos livros, deixou este acervo online.
Nesta pagina - encontra todas as receitas, com os nomes dos autores amadores que as enviaram então, seja uma açorda de miolos de porco à moda de Lamego ou, descendo ao Algarve, o arroz de lingueirão. (jornal SOL)
ALCOBAÇA
Este doce tem o nome de Arrobe
Para cada quilo de fruta: 700g de açúcar; 50g de nozes.
Na preparação deste doce entram todas as frutas de verão, em bom estado de maturação. A uva moscatel, é obrigatória, devendo ser-lhe retirada a pele e a grainha. O melão também é incluído, sendo contudo a fruta presente em menor quantidade. O pêssego deverá ter a maior presença.
Descaroçam-se e cortam-se as frutas em bocadinhos pequenos. Picam-se as nozes. Junta-se tudo, frutos, nozes e açúcar e leva-se ao lume a ferver até se ver o fundo do tacho.
Guarda-se em frascos ou tigelas como qualquer outro doce de fruta.
Durante os anos em que apresentou Culinária, programa na RTP que seria embrião do emblemático “Cozinha Tradicional Portuguesa”, Maria de Lourdes Modesto recebeu milhares de receitas dos telespetadores. Num dos seus legados para lá dos livros, deixou este acervo online.
Do acervo de receitas, encontra-se este doce dos Frades de Cister, muito fácil de fazer e muito boa:
ALCOBAÇA
Este doce tem o nome de Arrobe
Para cada quilo de fruta: 700g de açúcar; 50g de nozes.
Na preparação deste doce entram todas as frutas de verão, em bom estado de maturação. A uva moscatel, é obrigatória, devendo ser-lhe retirada a pele e a grainha. O melão também é incluído, sendo contudo a fruta presente em menor quantidade. O pêssego deverá ter a maior presença.
Descaroçam-se e cortam-se as frutas em bocadinhos pequenos. Picam-se as nozes. Junta-se tudo, frutos, nozes e açúcar e leva-se ao lume a ferver até se ver o fundo do tacho.
Guarda-se em frascos ou tigelas como qualquer outro doce de fruta.
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Quem, sendo maior-maior de idade 🙂 não conhece este livro?
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