Dia de petisco - post em construção

 

Resolvi fazer uma pie -ou empada como se diz em português- de espinafres, salsichas, requeijão e queijo mozarela.

Primeiro faz-se a massa quebrada. Duas doses, uma maior para forrar a tarteira e outra mais pequena para fazer a tampa. A massa quebrada (a minha preferida) faz-se com 200g farinha e 100g de manteiga (aqui x 2 porque é para duas doses) mais um bocadinho de água (às vezes ponho um ovo mas nesta não ponho). Primeiro mistura-se a farinha com a manteiga aos pedaçinhos até ficar uma espécie de areia e depois junta-se um bocadinho de água com uma pitada de sal dissolvido, para homogeneizar a massa. Se ficar muito peganhenta junta-se mais um bocadinho de farinha. Não se amassa, só o suficiente para fazer uma bola. Depois põe-se em papel vegetal e vai para o frigorífico uns 15 minutos enquanto se faz o resto. 

O resto:

Põem-se as salsichas numa frigideira até ficarem douradas (250g ou 300g, conforme se queira mais ou menos carne). Corta-se às rodelas.

Depois picam-se 300g de espinafres frescos.

Numa taça mistura-se as salsichas, os espinafres, dois ovos mais as claras de um terceiro (guarda-se uma gema para pintar a massa), um requeijão pequeno (200g), 250g de queijo mozarela ralado (não compro daquele já ralado, compro um mozarela de búfala fresco e ralo grosseiramente), uma pitada de sal (pouca porque as salchichas já são salgadas), um bom pedaço de pimenta preta moída na altura e uma pitada de alho em pó.

Estende-se a massa em cima de papel vegetal polvilhado com farinha -é mais fácil do que parece.

Forra-se a tarteira que antes se besunta de manteiga e se polvilha de farinha.

Pica-se o fundo com um garfo.

E põe-se o recheio lá dentro todo espalmado - parece muito mas os espinafres mirram imenso.

Cobre-se com a  outra bola de massa que se estende da mesma maneira, abre-se um buraco ao meio para o ar passar e a tampa não empolar e faz-se mais uns golpes na massa com uma faca para distribuir o ar quente e depois decora-se com a massa que sobrou (como se vê esta é uma não-decoração...). No fim pincela-se com a gema de ovo que se guardou e vai ao forno já aquecido a 190ºC - é sempre preciso seguir as especificações do forno-, mais ou menos uma hora e meia. Vai-se vigiando. Quando se espeta um palito e sai seco, está pronta. 

Depois ponho aqui o resultado.

Ficou assim. Com este ar rústico. Cheira bem.